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行者にんにくしょうゆ

使用している行者にんにくは信州上伊那産の露地物。行者にんにくと一口に言っても、葉の部分は使わず、最も香りが良くなる早春の若芽とその芯の部分だけを使っています。葉を使わないのは、醤油に漬け込んで使うには若干青臭いから。従って、製造は年に一度きり。しかも行者にんにくはなかなか手に入らないため大量生産はできません。

行者にんにくとは……
寒冷地の山野に自生し、古来から深山で修行する行者が荒行に耐える強壮薬として用いられたことからこの名前が付いたといわれています。別名アイヌネギとも呼ばれるネギ科の天然草で、その名の通り、ニンニク臭があり、独特の風味に加えビタミンや鉄分、たんぱく質の含有量も高く、栄養的に優れていることで知られています。

意外にも何の料理でも合います。塩分がきつくなくマイルドであっさりとした味です。当然にんにくの香りはしますが、ステーキのソース、刺身や馬刺し、冷奴、焼肉のタレ、納豆、餃子、野菜炒め、ドレッシングの隠し味など、アイデア次第で色々使えます。

※製造数量に限りがあるため、欠品の場合にはご容赦下さい。（欠品の場合、次の入荷は春頃となります）

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