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山万味噌 醍醐味【赤】

信州大豆、国産米、五島灘の塩を使用。昔ながらの製法にこだわることで、お味噌本来の味を引き出しました。

・100年の杉木桶で、ヤママンの蔵付酵母と共に熟成させる。

・信州特有の寒暖差を利用し、2年以上の熟成期間を設ける

上記のような家庭的製造法は、現代では手間暇とコストが掛かり大量生産も不可能なため、避けられる傾向にあります。しかし「醍醐味｣はあえてこの製造法にこだわり、皆様にご満足いただけるようなお味噌を生み出しているのです。

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